土づくりは毎年土壌診断を行い、人間の体と同じように土のバランスを保てるようにしています。 また、カツオの肥料を利用し味が乗るような工夫を行っています。 育苗中は、子育てと一緒でストレスをなるべく与えず、徹底した温度管理、水分管理を行っています。 栽培管理は、旧暦（太陰太陽暦）に基づき、月の満月・新月の特徴を活かしたこだわり栽培が特徴。子供もご老人も食べて美味しい、また食べたくなる葱を目指して栽培しています。