泉州水なすの美味しさをより感じて頂く為に、土壌検査、施肥設計、肥料の配合、微生物培養に至るまで私自身が行っており物理的・科学的アプローチをしていくうえで土壌・植物のバイタルサインを見逃さず把握する為、そして力強く、健康的に育ってもらう為です。

使用肥料につきましては、主に鰹・牡蠣・ホタテ・海藻・酒蔵様より直接頂いている酒粕などを使用した有機肥料のみを使用しています。
全てにおいて生産工程や特徴を理解している肥料を定期的な土壌検査を行った上で独自配合しておりますが、栽培に関しましては特別栽培の規定に準じており、有機JASの認定はとっておりません。

また選定した葉やわき目などの残渣を肥料化して畑に返しております。
残渣を肥料化するのは、農家のこだわりである土からたくさんの栄養をもらっておりこのまま捨てるのでなく畑に返し循環していくのが理想だという思いからです。

微生物は主に３種類使用しており、すべて食品から採取し自家培養しております。

農業は、人・土壌・環境・植物・微生物すべての助けをかりて成り立っていると考えております。野菜に真摯に向き合う事で力強く、健康に育ってもらうために日々楽しみながら奮闘しています。